在怎么看待咸蛋黄的这件事上，戴总通常会说这么一句话：简单的事情重复做，你就是专家，重复的事情用心做，你就是赢家。

咸蛋黄在大多数人印象里的标签就是：传统、腌制简单、会起沙出油、咸香风味。

但在我们做了小半辈子的人眼中，咸蛋黄却有着另一番光景，不同的原料、不同的工艺、不同的产品需求，蛋黄都会呈现不同的样子，它并非一成不变。

我们觉得，一颗好蛋黄，它不应该是一种粗放的状态，囫囵吞枣地腌制，再囫囵吞枣地混在一起销售，让大家都觉得蛋黄像杂货一样杂乱无章，最后只能不断卷价格。

相反，它应该被精耕细作，让它得以在面对不同产品时，恰如其分地演绎不同的角色，以恰到好处的方式满足大家的味蕾期待。

27年了，我们依然只有蛋黄一个产品，也仍在孜孜不倦地探寻蛋黄更好的样子，在我们的理解中，蛋黄应该是需求导向型产品，它的特性应该要匹配它所要成就的产品，而非产品来迁就不对等的蛋黄。

月饼、粽子、蛋黄酥、烧麦、包点、零食、酱料，各有所侧重，像月饼，偏重蛋黄的起沙出油特性，粽子则是沙感和咸香风味，蛋黄酥烧麦侧重风味、包点则是色泽和风味等等，不一而足。

这么多年我们一直在和不同企业、不同的产品研发团队合作，我们从未停止过对蛋黄研发的脚步，我们要找到蛋黄在不同产品中最恰当的状态，削足适履是没办法做出好产品的，传统的蛋黄，应该有新的定义和方案。

我们在研发过程中，曾测试过不同腌制工艺下，蛋黄成熟的时间点以及各方面的性能，在对比完最终的成果后，我们选择坚持古法草灰黄泥盐浆腌制工艺，因为在对比中，在大部分的性能方面，该工艺都有着无可比拟的优势。

如果说工艺是对传统的传承和发扬，那现代化的管理则是传统在新时代里的助推器，不管是数字化、精益生产还是5S之类的，对传统企业、传统产品，都有着极大的帮助，科学的管理让传统产品变得规范的同时，也大大降低产品的成本，从而提升产品的市场竞争力。

对蛋黄而言，尽管无法做到工业品那般的标准化，但也能通过管理缩小蛋黄个体之间的差异，让蛋黄在产品应用中的难度变得更小，显著降低生产厂家的售后成本。

如果你们在市场上看到的蛋黄颜色不一样，大小不一样，甚至味道都不一样，那很可能就是没做好细节的工作。

从原料到工艺再到成品，回味源的每一枚咸蛋黄，都要经过层层的筛选检测，无论是个体大小、色泽、咸淡、香味等，都基本做到一致，因此无论是产品的安全、品质还是稳定性，我们都有自己的优势，这是大家认可我们的原因，也是我们能够和很多企业合作十数年的基础。

都说不想当将军的士兵不是好士兵，那么，为了一枚好蛋黄，我们孜孜不倦卷了快30年，自然也是想在咸蛋黄领域里拔得头筹。成为中国一流食品企业，成为世界蛋品顶尖品牌，也是我们一直以来的追求。

发展如逆水行舟，不进则退，时代在抛弃一个人或者企业的时候，连声招呼都不会打，因此，无论何时，我们都始终保持高度的危机感，我们努力提高产品安全和品质、迭代生产工艺、积累下游产品技术、提升客户服务满意度等等，我们希望能一直和大家在一起。

咸蛋黄虽然传统，但传统之所以经久不衰，就是在某些方面做到极致，让它得以穿越数百上千年的时光，在新时代里依然发光发热。而我们回味源，也将继续沿着前辈们的足迹继续向前，承前启后，继往开来。

起沙出油好蛋黄，用回味源！