如果单从蛋黄原料这个角度看咸蛋黄，其实它只能算得上是传统且小众的产品，整个市场的体量，估计也就几十亿，这还得算上各个区域自己内部流通且无法被完整统计的部分。

但通过蛋黄所撬动的蛋黄类目产品，过千亿是完全没问题的，单是月饼这个类目，2022年线上就有243.8亿了，因此，咸蛋黄这款原料，是深受市场青睐，早在“万物皆可咸蛋黄”出现之前，蛋黄在广式月饼领域，就是当之无愧的领军原料。

如果想要了解一款原料的影响力，仅从它下游产品的命名就可以略窥一二，双黄莲蓉、蛋黄肉粽、蛋黄酥、蛋黄酱、咸蛋黄烧麦等等，原料就体现在名字上，甚至某种程度上就是一个产品类目，可见咸蛋黄的重要性。

而咸蛋黄类目的产品，大多都是这样一种状态，比如说蛋黄酥，咸蛋黄就是整个类目的核心，以至于蛋黄酥类目领头羊，轩妈蛋黄酥2020年10月在杭州做全国性品宣的时候，就明确提出“没有好蛋黄 轩妈不开工”的口号。

随着市场消费水平的提升以及需求的多样化，咸蛋黄产品是遍地开花，“万物皆可咸蛋黄”在市场中真正成为一种现实，那么，你们“好蛋黄”的合作伙伴都找到了吗？如果还没有，那可以过来回味源参观考察一下，相信我们会给你们带来惊喜的。

对很多新入行的伙伴而言，最痛苦的事莫过于蛋黄没办法做到像工业品那样各方面都保持一致，就跟世界上没有两片完全一样的叶子一样，想要找出两个完全一样的蛋黄也相当困难。

大家关注的起沙、出油、香味、大小、克重、色泽、硬心等方面的问题，很多时候都会给大家的工作带来障碍，尤其是因为厂家卷价格，囫囵吞枣一锅烩的时候，这些问题就越发放大，以致于给市场带来一种蛋黄就是这样的刻板印象，进而给整个行业都带来极其负面的影响。

市场不是没有好蛋黄，也不是蛋黄就是大小不分色泽不均，千奇百怪都有。蛋黄虽然是农副产品，也没办法像工业品那样做到绝对标准化，但缩小批次与批次、个体与个体之间的差异，还是可以的，虽然过程中会增加成本，但相对生产以及产品售后，这点成本不值一提。

就拿我们举例，我们一直都是原产地直采鲜鸭蛋，在我们标准下选取的鸭蛋在裹浆之前，需要经过人工挑选、光检、声检后再按不同克重分开腌制，蛋黄在破壳后也会按照不同克重进行分开包装，因此大家对我们蛋黄的直接观感就是差异小，品质稳定，因此和我们在一起合作十数年以上的客户并不在少数。

早几年我们就已经凭借蛋黄这款产品实现产值破亿了，在一起合作的品牌企业也有2000多家，像轩妈、广州酒家、潘祥记、五芳斋等等，不胜枚举。对于一家始终专注咸蛋黄领域的企业，能够成为这么多知名企业的合作伙伴，我们深感荣幸。

能和大家一起合作数年甚至十数年，除了我们在咸蛋黄的专业外，更多的是我们始终和大家保持同频共振。27年来，我们一直在鞭策自己进步，不断提升研发能力，做到始终和大家的市场需求保持同步。

未来，我们诚挚邀请大家一起，为蛋黄类目市场的产品添砖加瓦，共同打造一片独属于咸蛋黄类目产品的健康、优质的蓝天。起沙出油好蛋黄，用回味源！