今年的中秋行情比以往提前了20多天，无论是打样、审厂、还是大货交付时间，都在悄悄前置。如果大家还是按照往年的节奏来预估中秋行情以及进行蛋黄等原料的采购，很可能会出现慢人一步的情况。作为月饼原料的前端，我们对市场的感知应该算是比较客观的，因此要提醒大家尤其要注意今年行情的动态。除此之外，今年的中秋在经历两年多的疫情之后，也有了新的变化，大家要有所准备。

5月开始，我们就在不断拜访周边的客户，通过深入企业一线来了解大家目前的状态，沟通这两年的市场变化，以及对今年中秋行情的预估和确定今年蛋黄的细节要求。这是我们每年都会做的功课，这是为了贴合市场的需求来调整我们的生产标准，以便能更好地满足大家的要求，做出更好的蛋黄产品。

我们走遍了珠三角，不由得心生感慨。疫情下的第三年，有不少客户都没能熬下来，而这类客户多为做低价值的产品，属于价格敏感的类型，典型的利润薄，抗风险能力弱。而之前不断加码品质，做品质溢价的伙伴，当下都还保持着不错的状态，由此可见，往后的竞争，也将从价格战升级为品质的对比，谁能获得更高的品牌和品质溢价，谁就能活得更好，这是我们走了一圈，以及和大家交流后最多的共识。

卷品质或将成为趋势，但是品质提升的同时，成本也在提升，这就和市场需要的物美价廉背道而驰，尤其是和疫情当下，大家在消费端所呈现的保守主义产生极大的矛盾。因此，大家就必须研究如何在品质提升、原材料成本上涨、消费价格不变或只能略微上涨的诸多条件中找到平衡点。

就我们而言，这几年我们在研发、管理上不断投入，降本增效和提升品质几乎贯穿每个月的工作会议。技术革新，通过投入新的设备、调整工艺来实现多快好省的同时让品质也能出现更大的提升。管理革新则是通过标准化作业、简化中间环节来实现管理上的优化，通过提升大家工作的积极性和主观能动性来实现管理创新和降低成本。时代在进步，每一次危机的背后，也是一次机遇的开始，我们所要做的，不过是顺势而为。

除了要顺应市场以及苦练内功，还需要具备全局发展的意识。整合供应链，这并不是这几年才有的概念，而是上世纪90年代甚至更早就有的理念，只不过因为疫情放大了这种优势，让大家再次认识到它的重要性而已。这里所说的整合，指的是贯通产业链上下游，真正做到如指臂使的状态。

当下的市场竞争，不是以前的粗放模式，而是深入到每个合作伙伴以及每个作业环节的精细化行为，规模化生产下所节省的每一分钱，都可能成为压倒对手的最后一根稻草，而做到源头可控可查，则可能成为防御对手攻击的坚实堡垒。我们无法预知下一年是经济爆发还是像疫情这样的天灾，但是我们可以团结大家，通过众志成城来抵御未知的风险。

我们深耕蛋黄领域26年，像疫情这样社会性的大危机也经历过数次，每次能够化险为夷的秘诀就是和大家守望相助，通过大家一起努力来共渡难关。疫情终会过去，我们也会在危机中继续成长，请大家相信，回味源会是大家一个非常靠谱的合作伙伴，今年的中秋，我们依然会和大家一起。起沙出油好蛋黄，用回味源！