这段时间在忙着搞展会，看了很多的方案，也接触了不少的人，展会上也见到了各式各样的企业，无论人还是事，用心的与不太上心的，在很多时候一眼就能看出来。

我们都听说过听其言观其行这句话，一个产品，一些细节，一些说法等等，都可以管中窥豹。

刚进入蛋黄这个行业时，我以为蛋黄这类传统企业都应该是差不多的，但后来随着沉淀的时间越久，见到的同行越多，对产品了解得越多，发现好像我们跟别人真的有很多的不一样。

比如，别人是多元化发展，皮蛋、咸蛋、熟咸蛋都做，但是我们只做咸蛋黄；明明知道水腌更便捷，但我们依然坚持传统黄泥腌制。

我们习惯性把咸蛋黄往尽善尽美的方向去做，从细节见真知。

鸭蛋原料、工艺选择、配方比例、处理细节，还因为想要提升与产品的适配性，我们还推出了高端定制项目，旨在为蛋黄酥、烧麦、流沙包等产品找到最适合它们的蛋黄，我觉得这是一个创举。

回味源的27年，跟其他同行的27年，确实有很多的不同。

我们是在香港回归的前一年成立的，那时候咸蛋黄还不是现在这个样，那时候需求小，大家都是自己买咸鸭蛋回去敲开取黄来用。

后来随着我国加入世贸，国内经济开始腾飞，商品真正进入大爆炸时代，咸蛋黄也逐渐跟随月饼粽子等产品进入千家万户，咸蛋黄的量也逐渐起来了。

从1996年到现在，已经过去27年，而我们，也在蛋黄领域耕耘了27年，祖国的腾飞，给了市场无数的机会，咸蛋黄行业也是其中之一。

我们常听说，人是赚不到认知以外的钱的，除了蛋黄，我们对其他行业和产品知之甚少，所以也不会考虑去做我们不懂的东西，不管多么赚钱，我们始终对这些诱惑说不。

这二十多年来，我们心无旁骛，始终在蛋黄领域里耕耘，也正因为如此，才有今天大家对回味源咸蛋黄的认可。

专注的好处，就是我们有足够多的时间来研究关于蛋黄的一切，从鸭子养殖、鸭蛋采选、腌制工艺、作业流程到应用场景、下游工艺等等，我们都有所了解。

也正因为了解，我们才能像现在这样，当大家提出要求的时候，我们就能很自然地理解大家想要的是什么类型的蛋黄，要从哪些环节来满足大家的对蛋黄的期待。

市面上有不少的腌制工艺，水腌、泥腌、灰腌、盐窝法等，不同工艺腌制出来的蛋黄品质不一，再加上鸭蛋原料品级不同，这也是为什么市面上的蛋黄品质和价格差异很大的原因。

回味源身处广东，广式月饼是我们每年的重头戏，月饼用的蛋黄也是目前蛋黄类目产品中要求最高，难度最大的产品。因此，为了更好地达到这种标准，我们一直使用的都是传统的，也是出产蛋黄品质最为稳定的盐泥涂布法，俗称黄泥腌制工艺。

这是我国最古老的的腌制工艺之一，它腌制出来的蛋黄在色、香、味上有很大的优势，尤其是在蛋黄品质的稳定性这块，发挥得特别好，这也是深受大家喜欢的原因。

一米的宽度，做出十万米的深度，把蛋黄做到极致这件事，在我们看来可以很酷。即便大家都觉得它很传统，但是，站在巨人的肩膀上创新，这很有挑战性啊。

二十多年的发展，我们在关于蛋黄方面都有充分的了解，虽然我们只有一个产品，但在专业方面我们还是很自信的，我们也希望通过自己专业的能力，在蛋黄方面帮助大家做出更好的产品。

我们只做咸蛋黄，因此在蛋黄层面的服务业会比同行做得更细致，毕竟大家还有其他的产品，而我们，如果产品不够好，服务不够好，那竞争力就会变无比脆弱，发展就无从谈起。

因此，在创立至今，我们始终都是一对一服务，用最快的速度帮大家解决合作上出现的问题。我们服务的目标，就是大家只要说句话或者打个电话，我们就能把大家想要的产品送到大家的手上。

这就需要我们双方有着充分的了解、长时间的合作磨合以及足够的信任，只有我们双方都能成为彼此的后背，才有可能真的一句话就解决问题。这是我们服务上所追求的极致表现。

这里要感谢前行路上的各位伙伴朋友，大家的支持和信赖，是我们奋斗的不竭动力，很高兴能和大家一起成长，一起分享这个时代给予我们的红利，希望未来的二十年甚至更久远的时间，我们依然能在一起拼搏。起沙出油好蛋黄，用回味源！