2024的中秋旺季已正式来临，虽然大家今年的观望情绪较之往年更甚，但是当真正开始生产的时候，却是十分果决，从近期大货交付情况就可以看出，我们蛋黄出货一改节前的温和状态，快速突破日出货百万级的大关。

大家之所以如此支持，跟今年大家试样的效果有关，是大家的满意成就了我们当下的成绩。今年试样效果的出色，有赖于我们今年的各项努力的成果，也是大家对我们努力的认可，下面向大家汇报一下我们今年的改进情况。

2024年5月15日，湖南回味源农业科技有限公司正式注册成立，这标志着回味源正式拥有自己的养殖基地。在新老基地中，我们将分4期逐步实现笼养鸭100万羽的目标，我们也将通过该基地实现我们大部分的鲜鸭蛋需求。

笼养鸭养殖基地的成立，是我们在保障蛋品安全和品质方面的一个里程碑，笼养鸭能通过规范化和标准化的养殖模式，进一步管控饲料、抗生素滥用，进而提高鸭蛋出品品质。农副产品难溯源这个算是公开的秘密，笼养鸭在鸭蛋溯源上具有硬件上的优势。

以前，我们都是和养殖户直接签约实现原产地直采，但在饲料、保健等方面做不到实时管控，只能通过一年不定期抽检以及鲜鸭蛋来料情况来对供应商做综合评估，相对以往的客户需求而言，这样也足够，但在未来的预期需求中，还有相当大的进步空间，而笼养鸭，则是我们的一个解决方案。

除了原料端的改善，在腌制端上我们也做了进一步的改善和提升。在经过两年多的配方调配和测试，今年我们在腌制上采用草木灰腌制的新配方，与之前的草灰黄泥腌制配方相比，草木灰腌制的蛋黄，在起沙和出油方面有着出色的表现，在月饼层面的应用上，也具有更强的优势。

草木灰含有丰富的钾磷等矿物元素，制成灰浆后整体呈碱性状态，能够很好地改善灰浆的腌制环境，让腌制出来的蛋黄可以一定程度上得到软化，锁油的效果也更为明显。草灰腌制的蛋黄应用在月饼当中，同样的制作工艺，从感官上看，蛋黄外圈出油更明显，蛋黄口感细软，沙感颗粒也更细腻明显，风味也更为独特。

易熟、多油、硬心小，是每一个月饼对蛋黄的追求，也是我们一直孜孜不倦想要突破的技术要点。对传统月饼而言，用料和烤制的时间，都有限制，而蛋黄在有限的时间和条件下所能呈现的效果，某种程度上代表着一个月饼的成败以及师傅的技艺水平。

回味源的蛋黄，所追求的，就是让大家用最简单的工艺，最短的时间，呈现最好的效果，让大家都出更能吸引消费者的好产品。

蛋黄工艺培训、产品应用培训、月饼制作工艺培训、服务细项培训等，是我们上半年不断培训的内容，为的不断提升业务的专业能力和服务水平。蛋黄虽说归属于传统行业，但不管是生产工艺还是服务，我们都紧跟市场需要，不断做升级提升，我们要做的是传统产品里的现代化企业。

不仅仅是产品持续进步，我们的服务也已经进入深水区，有别于其他都是老板或少数几个业务把所有工作一肩挑的模式，我们现在是越来越细化也越来越专业化，如果说以前只是卖蛋黄，那现在就是为了给大家提供一个蛋黄的解决方案，从实际情况出发，为企业创造价值。

作为一家只专注咸蛋黄的企业，持续进步，才是我们生存和发展的根本，在一米的宽度里做出十万米的专业性，才是我们竞争力所在。2024，或许很不一样，但基本逻辑并没有变化，都是从实际出发为大家解决问题，创造价值。回味源也希望大家可以一如既往地支持和信任我们，相信我们会做得更好！起沙出油好蛋黄，用回味源！